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近年來隨著科學技術的發展，廚房設備排煙管道系統逐步實現了現代化。極大的提升了工作效率以及人民生命健康安全的保護。

期使用的油煙機、煙道不經常清洗，會有很多油漬殘留在煙機上和煙道表面，時間久了會形成油垢，簡單清洗是處理不掉的，這樣會影響油煙機、煙道的使用，使煙流不易排出。廚房是安全防火的重要區域，對廚房設施設備特別是油煙機的清洗顯得尤為重要。

飯店、賓館、學校、醫院、機關及企業廚房系統常期使用的排油煙機，煙道、煙罩常年處于高溫工作環境中，當蒸氣、油脂、固體污染物通過排煙罩、管道、風機時，會用很多油漬殘留沉積在這些組件表面。油煙氣化形成積油、積炭或油膩的膠狀物，這三種物質非常容易引起火災。油垢是造成煙道火災的主要因素，由于油煙所帶的煙塵有粘性，可以附著在煙囪和抽油煙管道的內壁上形成有夠，尤其是管道有彎道的地方更依附著和堆積，如果長時間未對其進行清洗，油垢***會越積越厚，堵塞管道。油垢本身是可燃的，遇明火或溫度過高會燃燒，并沿著管道內壁蔓延，導致火勢擴大；油垢堵塞通道后，會使油煙排放不及時，造成煙囪和抽油煙管道內溫度過高，引起油垢自燃或管道可燃外包裝材料。由此可見，煙道清洗是不容忽視的。

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煙道清洗：

1、人工進入法：

對于大于40公分見方的平行煙道可以人工鉆進去進行清理。此法勞動輕度較大，需要注意加強通風，配備低壓（36伏）照明電源。

2、拆卸法：

當煙道小于40公分見方時，人工無法進入時采用此方法，技術人員根據現場實際情況，每隔一定距離拆卸一段煙道向兩方延伸清理，此法效果好，難度較大，費用較高。

3、開孔法：

此法對于人工無法進入且拆卸較為困難的煙道采用此法，技術人員采用專業無火花開孔工具將管道的一方或多方開孔，開孔大小、距離、數量根據現場情況而定，油污清理完后將管道密封復原。

4、機器設備清洗法：

對于油污較少，煙道清洗周期短的煙道采用此法清理，先將管道內噴灑清洗劑，使油污軟化，再用30米長的電動軟軸刷將油污刷洗干凈。此法適使用于30公分見方的豎煙道，人工無法進入且不便拆卸的隱蔽的小煙道。這種不易清洗而且容易積油要縮短清洗周期。

5、空降法：

此法主要用于清洗50公分見方以上的豎煙道，技術人員先拆下管道的上截和下截，在煙道上方固定高空安全繩，系上安全帶，技術人員從上至下清洗豎煙道內的油污。此法危險性較大、技術性強、費用較高、清洗效果好。由于豎煙道一般積油較少一年清洗一次即可。

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